François Hautekeur desembarcou no Brasil graças a uma
mineiraque conheceunaFrançae conquistou seu coração.
Após uma jornada de quase nove anos na
Maison Veuve
Clicquot,
em Reims, no solo francês, François foi nomeado
Gerente de Comunicação Enológica do Brasil, cargo em
que atua desde 2013.
Com responsabilidade de comunicação e treinamento
a respeito do espumante natural Chandon, o
enólogo tem como principal missão divulgar
o conhecimento pedagógico acerca dos
métodos de elaboração, dos processos
enológicos e das técnicas de degustação e
harmonização desse vinho tão especial.
Engana-se quem pensa que François
sempre trabalhou no universo dos vinhos.
Durante oito anos ele atuou no ramo
da engenharia. Aos 25 anos de idade,
passou a organizar jantares em sua casa
e harmonizava os vinhos com os pratos
servidos. Pôde então perceber que o vinho
era não somente uma bebida que agradava
seu paladar, como também era interessante
de um ponto de vista científico e técnico.
Em 2001, decidiu partir para uma carreira
radicalmente diferente. Segundo ele, quando se
é diretor de qualidade da Pirelli (empresa do setor
pneumático), não é evidente tornar-se enólogo.
Mas a vontade e motivação em adentrar nesse
universo lhe deram força para ultrapassar todos
os obstáculos. Seguindo sua paixão pelo vinho,
recebeu seu diploma nacional da Universidade de
Toulouse, em 2003.
No ano seguinte, François ingressou na
Maison
Veuve Clicquot,
como enólogo do departamento
de Comunicação de Vinhos. Fez parte do comitê
de degustação presidido pelo chef de cave
Dominique Demarville, tomando parte ativa na
criação dos melhores assemblages.
Hoje, François Hautekeur tem a missão
de difundir por todo o Brasil as marcas
de espumantes, champagnes, vinhos
tranquilos e destilados do grupo francês
LVMH
, o primeiro grupo de luxo do mundo.
Mesmo acreditando que a proporção de
espumantes continuará crescendo, afirma
que a próxima tendência de consumo e
vendas ficará nos vinhos rosés.
Para o futuro, tem planos de um dia voltar para França,
até porque sua esposa é ainda mais apaixonada que
ele pelo país.
29
b o c c a t i . c om . b r
|
i n v e r n o 20 1 8
prato principal
